川西捞的锅底价格大概在15到30块之间，每家店都差不多。他们企业文化就是让普通人都吃得起火锅，锅底味道统一，服务员培训也特别认真。比如牛油锅底最贵，清汤最便宜，但价格从来不超过30块。企业文化的核心就是“亲民又标准化”，你看他们门店多密集，全国都开到500多家了。

为啥锅底价格这么定呢？因为川西捞想吸引更多普通消费者，所以把锅底价格定得比较低。你看他们每锅配菜都按克重算，牛油用得少但味道还在，牛油成本每斤30块，锅底卖20块就能赚两块。全国500多家门店，平均每天卖500锅牛油锅，一年光牛油锅就赚250万。虽然牛油利润低，但靠标准化出餐快，翻台率比普通火锅店高30%，这样薄利多销才能养活这么多店。你看他们服务员都穿蓝白制服，培训要三个月，就是想用标准化控制成本，让价格稳定在15到30块之间。