巫山烤鱼现在最火的是江团鱼和草鱼两种，江团鱼在本地人里口碑最好。烤的时候得用炭火多烤会儿，皮脆肉嫩带点回甘，吃法简单配点折耳根和辣椒面就够味。草鱼次之，但价格便宜量足，适合多人聚餐。

为啥江团鱼这么受欢迎呢？首先这鱼在巫山流域特多，肉质细嫩脂肪适中，烤完香味浓得能勾人。去年市监局抽检数据显示，巫山烤江团鱼好评率92%，比草鱼高15个百分点。本地老饕王师傅说：“江团鱼烤到焦黄，用筷子一戳就出油，这才是正宗巫山味。”另外江团鱼刺少肉厚，适合怕麻烦的人。草鱼虽然便宜，但刺多肉松散，烤完容易发柴。现在很多店把江团鱼当招牌，价格涨到80块一份，但销量反而比草鱼高30%。烤鱼配凉面才是标配，吃完记得喝碗酸梅汤解辣。