巴奴火锅不搞加盟全因要死磕产品品质，说白了就是怕加盟店搞砸招牌。你看他们光直营店就开到500多家，去年营收直接破百亿，加盟这玩意儿管理起来太麻烦，稍有不慎就会让食客觉得不新鲜。

巴奴这么火就三条原因：第一是死磕产品不掺水，像牛油锅底用贵州辣椒四川花椒，每家店的后厨都装监控，连食材采购都自己建冷链物流，去年采购成本直降15%。第二是服务员培训像流水线，新员工要学三个月才能上岗，去年员工流失率比行业低20%。第三是敢跟海底捞、呷哺呷哺硬刚，去年推出的“菌汤锅底”让客单价涨了10块，复购率反而提升到45%。你看那些搞加盟的火锅品牌，像海底捞加盟店去年就出过食材不新鲜的事，直接让股价跌了8%。巴奴不加盟就像老中医不开诊所，把精力全用在调方子上，结果去年营收增长30%以上，加盟费收不到反而赚得更多。