巴奴火锅挺好吃，牛油锅底香，毛肚脆，适合喜欢重口味的人。他们家牛油用四川二荆条辣椒和汉源花椒炒的，毛肚每天凌晨三点现切，涮十秒就够味。牛肉片薄得透光，蘸干碟特别香。

巴奴火锅2010年成立，现在全国有500多家店，牛油锅底用四川二荆条辣椒和汉源花椒，毛肚每天凌晨三点现切，保证脆嫩。他们家牛肉片比还薄，涮肉时间控制在十秒内，这样肉不会老。数据显示毛肚日均销量超3000斤，牛肉类菜品复购率比同行高15%。牛油和二荆条辣椒混合炒制炒够三遍才出味，炒完还要沉淀两小时。毛肚现切现吃现涮，涮完的菜叶都带着脆响。牛油锅底辣度能调，怕辣的人可以少放点油碟。他们家番茄锅底酸甜开胃，配虾滑特别搭。服务员会提醒火候时间，比如毛肚涮够十秒就要捞，牛肉涮够七秒最嫩。