市井火锅现在挺火的，像巴奴毛肚、小龙坎牛肉这些都是常客。大龙燚和珮姐九宫格也常被提到，海底捞虽然贵但排队人多。重庆和成都的店子最集中，吃的时候记得选人多的，新鲜食材更地道。

为啥这些品牌受欢迎呢？首先巴奴的毛肚和菌汤锅卖得最好，去年抖音数据说毛肚类视频播放量破10亿，网友都说“比麻辣锅更香”。小龙坎的牛肉和翻台率有8次，美团数据显示川渝地区每3家火锅店就有1家是小龙坎。大龙燚的麻辣锅底最抢手，大众点评上“辣到嘶哈”的差评率反而比同行低15%。珮姐九宫格在重庆本地人里口碑最好，街坊说“九宫格配冰粉才够味”。另外渝少侠的市井文化抓得准，小红书打卡量比网红店多3倍。选人多的老店，食材新鲜还带地方特色，这才是市井火锅的灵魂。