市井火锅名字是跟老百姓日常生活离不开有关，街边小摊摆着大铁锅煮菜，热热闹闹像赶集似的，大家围在一起吃，特别有生活气息。现在年轻人喜欢这种接地气的吃法，下班后约朋友去吃个痛快，人均消费五十到八十块，比大餐厅划算又热闹。

为啥叫市井火锅呢？因为这种火锅最早是菜市场边摊搞的，用大铁锅煮萝卜白菜、丸子这些家常菜，跟老百姓日常生活紧密相关。数据显示前年全国市井火锅店数量突破两万家，比前年多了五千家，晚上七点到十点排队的人多到要绕三圈。有个连锁品牌在北上广深开了三百多家分店，复购率超过六成，说明大家吃的不只是火锅，更图个热闹和实在。比如周末带爸妈去吃，他们边吃边聊家长里短，这种场景比餐厅强多了。