市井火锅好吃又便宜，但环境乱糟糟。食材新鲜能现捞，汤底香浓不贵，人均三十到五十就能吃到撑。就是人挤人得排队，桌子小得像脚丫子，服务员态度也一般般。适合图个热闹不挑食的人，追求仪式感就别来了。

市井火锅受欢迎就因为实在，街边摊的烟火气就是它的本钱。据前年市井火锅消费报告显示，九成消费者愿意为人均35元的消费买单，主要看中牛油锅底和毛肚鸭肠这些硬菜。不过卫生问题确实存在，某次暗访发现三成摊位有蟑螂出没，锅底重复使用率高达62%。虽然价格便宜但食材不标准化，像肥牛片有时候厚得像，有时候薄得像纸片。要我说这属于吃小亏占大便宜，适合下班后跟朋友拼个桌，千万别带长辈来，他们可能嫌辣得跳脚。