寿司一份大概15到100元不等，具体看种类和地区。手握寿司15-30元，卷寿司25-50元，刺身50-100元。连锁店和街边小店价差大，比如寿司郎连锁店一份海苔卷28元，而社区小摊可能卖18元。外卖平台数据更明显，美团前年统计显示，一线城市寿司均价42元，二三线城市35元。

为什么这个价？主要有三方面原因。首先食材成本决定价格，比如三文鱼刺身每份要15-20元鱼成本，而普通蔬菜卷成本仅5-8元。其次店铺位置影响，北京三里屯商圈寿司店均价58元，比成都春熙路同品牌贵22%。第三是制作方式，比如手握寿司需要厨师捏制，每份耗时3分钟，而卷寿司可批量生产。美团数据显示，前年寿司订单中，30%是25-40元区间，主要满足日常消费。另外季节性波动明显，比如樱花季时樱花寿司加价10-15元，台风天海鲜类刺身缺货，价格会涨5-8元。街边摊和商场店价差主要在包装和租金上，比如商场店每份多收6-10元服务费。所以看寿司价格要看三要素：食材种类、店铺位置、制作方式。