市面甜点分贵贱主要看原料和工艺。进口黄油、日本红豆这些高价料做的甜品比如马卡龙、和果子，单个价格普遍在50到200元。而用本地芝麻、绿豆这些便宜料做的糖画、绿豆糕，单个只要5到20元。贵的是进口料和复杂工序，便宜的是本地料和简单制作。

因为进口原料成本高，比如法国黄油比国产贵三倍，日本红豆比本地红豆贵四倍。市场调查显示，某平台前年数据显示，高价甜品客单价超百元但销量仅占8%，平价甜品客单价20元内占销量92%。进口料做出来的甜品虽然贵，但复购率比平价款高15%。比如马卡龙进口糖霜成本占总价40%，和果子红豆馅成本占35%，这些高价料直接推高售价。而糖画用芝麻酱成本不到2元，绿豆糕用本地绿豆成本不到1元，所以能卖得便宜。虽然平价甜品单价低，但销量大摊薄了成本，比如某连锁糖画店月销2万份，每份成本3元，总成本6万，比高价甜品月销800份每份成本50元总成本4万还要多出2万。