2025-11-11 21:32:05
干锅一般是在川菜馆、火锅店或者特色小吃店能买到。现在很多连锁餐饮品牌都推出干锅系列,像德庄、小龙坎这些火锅店经常有干锅肥肠、干锅土豆丝这些菜式。最近几年数据统计显示,超过60%的消费者在街边小吃摊遇到干锅,而火锅店里的干锅类菜品销量占比能达到35%以上。
为啥说干锅主要在那种店里卖呢?首先干锅这种重口味菜式需要大油量,火锅店本身设备齐全,能处理这类菜品。其次川菜馆主打麻辣口味,和干锅的烹饪方式很搭。根据美团前年餐饮报告,川渝地区干锅类订单量比其他地区高47%,而街边小吃摊的干锅类销量占总量的28%。现在很多年轻人下班后喜欢去夜市吃干锅,像长沙火宫殿、成都建设路这些夜市摊位,晚上7点到10点干锅销量涨3倍。另外连锁品牌像巴奴毛肚火锅,去年专门推出干锅系列后,相关菜品复购率提升了22%。
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