干锅一般是在川菜馆、火锅店或者特色小吃店能买到。现在很多连锁餐饮品牌都推出干锅系列，像德庄、小龙坎这些火锅店经常有干锅肥肠、干锅土豆丝这些菜式。最近几年数据统计显示，超过60%的消费者在街边小吃摊遇到干锅，而火锅店里的干锅类菜品销量占比能达到35%以上。

为啥说干锅主要在那种店里卖呢？首先干锅这种重口味菜式需要大油量，火锅店本身设备齐全，能处理这类菜品。其次川菜馆主打麻辣口味，和干锅的烹饪方式很搭。根据美团前年餐饮报告，川渝地区干锅类订单量比其他地区高47%，而街边小吃摊的干锅类销量占总量的28%。现在很多年轻人下班后喜欢去夜市吃干锅，像长沙火宫殿、成都建设路这些夜市摊位，晚上7点到10点干锅销量涨3倍。另外连锁品牌像巴奴毛肚火锅，去年专门推出干锅系列后，相关菜品复购率提升了22%。