年糕料理就是煮软年糕，配菜蘸酱吃。煮的时候要水开下锅，中火煮三分钟，软硬刚好。蘸料有糖醋汁、辣酱、酱油水，配菜可以加萝卜、菠菜、鸡蛋。南方人喜欢甜口，常配糖水；北方人喜欢咸口，常配咸菜。吃的时候左手拿年糕，右手拿勺子，边蘸边咬。冷天可以冻着吃，热天可以炒着吃，煮软了蘸糖醋汁或者炒着吃都行。

因为南方人喜欢甜口，所以常配糖水，北方人喜欢咸口，所以常配咸菜，这样吃法能照顾不同口味。前年数据显示，全国年糕消费量增长30%，其中南方糖水类消费占比45%，北方咸菜类消费占比52%。煮软的年糕吸饱汤汁更入味，糖醋汁含糖量8-10%，辣酱含盐量3-5%，这样搭配能平衡口感。冷天冻年糕解暑，热天炒年糕暖胃，煮三分钟最省火，配菜多放点更饱腹。比如煮软了蘸糖醋汁或者炒着吃，边吃边说话容易呛到，所以建议小口吃。