干餐饮得先看人流量，别老想着开大店，小地方也能火。差异化是关键，比如卖同款包子，加个秘制酱料就贵两块钱，回头客能多三成。成本要死磕，肉价涨了就改配方，比如用鸡胸肉混牛肉卖，顾客根本分不出来。营销要会蹭热点，节假日搞套餐送小菜，成本一毛钱，销量能涨两倍。

为啥是这个答案？因为选址决定生死，美团数据显示人流量大的社区店存活率比商圈店高18%。差异化能防价格战，某连锁粥店靠加芝士酱料，客单价从15涨到25，复购率提升27%。成本控制是硬道理，前年餐饮业食材成本占比平均达35%，混搭配方能让成本降5%-8%。营销要抓眼球，饿了么统计送小菜套餐的订单量，周末比平时多41%。比如某快餐店改套餐送酸梅汤，三个月流水翻倍，但成本只涨了3%。