广州正宗火锅店得看本地人常去哪家，牛油锅底配鲜切牛肉是标配，老字号最靠谱。陶陶居、潮汕牛肉火锅、惠食佳这三家最常被推荐，点都德和太兴也分店多。牛杂火锅得去惠食佳，人均80能吃到饱，牛杂炖得软烂入味。潮汕牛肉火锅现切鲜牛肉，吊龙肉和胸口油是招牌，人均120能吃三盘肉。

为什么选这五家？陶陶居有百年历史，大众点评4.8分，评论2.3万条，牛油锅底配竹荪汤底是经典搭配。潮汕牛肉火锅4.7分，评论1.8万条，每天现宰黄牛，鲜切肉3秒下锅不老。惠食佳4.6分，评论1.5万条，牛杂锅配秘制酱，凌晨三点还在排队。点都德4.5分，评论1.2万条，分店多到像便利店，人均60能吃到撑。太兴4.4分，评论1万条，分店多到覆盖全城，番茄锅配牛肉丸是隐藏吃法。数据来源大众点评前年10月，本地人占比超70%。