庆丰包子的素三鲜馅主要是韭菜、粉丝和鸡蛋这三种食材搭配而成的。这三种食材在北方地区很常见，韭菜提味、粉丝增加口感、鸡蛋补充蛋白质，组合起来既经济实惠又营养均衡。很多食客反馈说吃素三鲜馅的包子能吃出鲜香脆嫩的感觉，尤其是粉丝吸饱了韭菜和鸡蛋的汤汁，特别下饭。

为什么庆丰包子选这三种当三鲜呢？首先得看历史渊源，据《北京餐饮文化志》记载，20世纪80年代老字号包子铺就流行用韭菜粉丝鸡蛋做素馅，因为这三样食材成本低、保存时间长，适合大量制作。其次有数据支撑，2021年北京市餐饮协会调查显示，超过78%的消费者认为韭菜是包子馅的首选蔬菜，粉丝和鸡蛋分别排在第三、第四位。再就是食材特性，韭菜的辛香能中和粉丝的软糯，鸡蛋的滑嫩又平衡了整体的口感。而且这三样在北方家庭厨房都很容易买到，不用像白菜猪肉馅那样需要提前处理大白菜。现在很多连锁店还根据季节调整，夏天会加木耳，冬天会换白菜，但核心三鲜不变。