加盟费大概3万到8万，装修5到15万，设备2到5万，每月人工2到5万，食材1到3万。总投入20到40万，月支出5到15万。新手要预留半年流动资金，别光看总部说的日销200单，广州天河区店员月薪6000，30人团队每月就花18万。

先说费用构成，广州鱼生饭加盟总部收3万基础费，有的送3套装修设计，有的要自费找装修队。比如品牌费3万到8万，不同品牌给的资源不一样，有的送装修设计，有的不送，这直接影响前期投入。装修广州市场价80到200元每平，50平店面算4万到10万。设备要买现捞机、冰柜这些，二手设备1万5，新机2万8。每月人工开支看店面大小，天河区店员月薪6000，30人团队每月就花18万。食材采购占营收30%，广州本地鲈鱼批发价15元/斤，100斤就要1500块。

数据来源广州餐饮协会前年报告，天河区餐饮人工成本比白云区高25%。流动资金计算公式是月支出×3，比如月支10万就存30万。总部宣传的日销200单是天河区旗舰店数据，普通店平均日销80单。设备采购要留5%维修基金，广州设备故障率年12%，平均维修费2万/年。食材损耗率控制在8%以内，广州市场鲈鱼损耗率超10%就亏本。