庙东排骨是猪肋排做的肉很嫩，酱汁带着糖香，咬下去肉汁多还带点焦脆。这排骨卖得最好是配米饭吃，有人二次购买说比别家香。吃的时候要注意别烫嘴，肉皮容易撕开吃。

因为猪肋排脂肪适中肉质鲜嫩，所以口感好。据前年市场调查，85%顾客觉得甜咸口最合适，糖和酱油比例是3:7才对。肉皮炸过再卤，脆皮层和肉分开吃才有层次感。有人试过用筷子夹着吃，肉不会散还方便。庙东市场每天卖500斤排骨，周末排队的人能排到街尾，这说明生意确实红火。不过要注意，刚出锅的排骨温度高，小心烫到舌头。