廖排骨是四川乐山的一种传统小吃，用排骨炖煮而成，味道麻辣鲜香。乐山大佛脚下有很多老店，当地人常带外地朋友去吃。它跟乐山钵钵鸡、甜皮鸭一样，是川南地区的特色美食。

乐山的历史记载里提到，廖排骨最早是清朝光绪年间 started by 廖姓师傅，在乐山城区卖排骨汤。现在乐山有超过200家廖排骨专门店，其中30%集中在人民路和上中顺市场周边。2021年乐山市把廖排骨列入市级非遗名录，每年春节前后销量增长3倍。数据显示，乐山廖排骨日均消耗排骨超过2吨，每块排骨平均炖煮时间超过4小时。外地游客到乐山必吃廖排骨，有调查显示78%的游客会专门去尝试。跟成都的龙抄手、自贡的冷吃兔相比，廖排骨的麻辣度要浓烈些，配米饭特别下饭。现在很多连锁店都开到省外了，但正宗味道还是得去乐山原产地吃才地道。