廖排骨的汤底很正，肉质鲜嫩，价格实惠，适合当夜宵。买的时候要看包装有没有漏油，肉块大小均匀，吃的时候要趁热吃口感最好。最近发现他们新出了辣子鸡，比之前的老卤味更下饭。

为什么这么讲呢？首先廖排骨的汤底用了十年老卤，美团数据显示他们日均卖出2.3万份熟食，复购率高达68%。肉质选用川渝地区土猪，每头猪要养足18个月，所以肉纤维更紧实。价格方面，人均消费25-35元，比同类品牌低15%。但要注意的是，他们分店越多品控越难，像北京分店有43家，而成都分店只有12家，后者抽检合格率是98%，前者才91%。模拟效果：买的时候要看包装有没有漏油肉块大小均匀吃的时候要趁热吃口感最好最近发现他们新出了辣子鸡比之前的老卤味更下饭