开个煲仔饭店要算清楚三样钱：租金水电每月得花五千到八千，人工三个厨师加两个服务员每月要发两万三，食材成本占卖价三成左右。生意好的店日销三百煲，客单价四五十的话月利润大概在二三十万左右。不过要看位置和客流量，像学校附近或商圈的店更赚钱，社区店可能得熬半年才回本。

为什么这么算呢？首先租金占成本四成是行业常态，参考前年餐饮报告显示一线城市商圈铺面月租每平八十到一百五。人工方面二线城市普通店配置是三个厨师两服务员，月薪合计两万三左右。食材成本按每日消耗三百煲算，每煲用肉菜料成本十块的话月耗资九万。利润计算公式是（客单价-食材成本）×销量×天数，比如四五十客单价减十块食材，日销三百煲月利润约（40-10）×300×30=54万。但实际要扣房租两万八、人工两万三、损耗五万，净利大概二十万左右。竞争激烈得很，新店前三个月可能每天只卖一百煲，得靠外卖撑着。选址要挑人流量大的十字路口或大学城附近，像广州大学城周边的煲仔饭店月流水能破百万。