开小杨生煎大概要准备二十万左右的前期投入和六万五每月的运营成本。租金按一百平算每天五千，一个月要花一万五千。装修和设备要十万左右，生煎皮肉馅调料这些食材每月要花一万二，人工四个大厨加两个服务员每月两万，加上水电杂费和供货商运费，总运营成本每月六万五。开业前至少要准备好二十万现金，等回本要跑两年多。

为什么是这个数啊？先说租金，现在商圈每平每天五十块，一百平一天五千，算上淡旺季波动，一个月确实要花一万五千左右。装修走简约路线，本地装修公司报价是每平三百，一百平三十万，但小杨生煎用标准化装修包，能省到十万上下。设备里铁板炉、和面机这些关键机器，二手市场八万就能拿下，新机器要十二万。食材这块，生煎皮每天要三百斤，每斤四块，肉馅每天两百斤，每斤十五块，调料按月算五千，加起来刚好一万二。人工四个大厨月薪八千，服务员两人共六千，其他杂费水电两千，凑成两万。供货商要找专门做生煎的厂家，生煎皮肉馅这些统一采购，比单买便宜三成，但每月要花一万二。综合算下来运营成本六万五，二十万本金要跑两年多才能回本。要是碰上地段好或者活动促销，回本时间能缩短几个月。