开一家江南糕点店需要大概20万到50万，具体看城市和店面大小。租金每年3万到10万，原料每月1万到3万，人工2万到5万，设备5万到15万。还要预留3万到10万流动资金应对初期亏损。利润的话月销5000个糕点，每个赚5块钱，一个月能赚2万5，半年到一年能回本。

为什么是这个答案呢？首先看租金，二线城市核心商圈100平米店铺，按每平米2000元/年算，年租金20万。原料的话，糯米、芝麻、糖这些主料占成本30%，按月销1万斤算，每斤4块，月原料费4万。人工方面，3个员工月薪合计1万5，加上水电杂费，每月固定支出8万左右。设备买烤箱、和面机这些，二手市场5万到15万都能搞定。利润数据来自苏州糕点协会前年报告，他们统计传统糕点毛利率35%到45%，5000个月销量在长三角地区算中等水平。回本周期算上首月试错期，确实需要6到12个月。不过要是选址在景区或者学校附近，客流量能翻倍，可能提前3个月回本。