开小杨生煎大概要准备三十万到八十万启动资金。租金每月两到五万，装修每平一千到两千，设备要三到八万，食材和人工每月一万到三万，证照办下来要一万到两万。开业后每天至少营业十四个小时，早上六点开到晚上十点，南方城市可能要营业到凌晨一点。

为啥是这个数呢？租金看城市位置，比如上海南京西路月租五万，成都春熙路两万五，二三线城市普遍一万到三万。装修用瓷砖和不锈钢，每平一千到两千，设备要煎锅、烤箱、冰柜这些，加起来三到八万。食材每月采购两万到三万，人工四个厨师加六个服务员，工资加起来八千到一万五。证照包括食品经营许可证和卫生许可证，跑流程要花五千到一万。营业时间跟当地消费习惯有关，北方早上六点卖早餐，下午三点卖工作餐，晚上七点卖夜宵；南方比如广州凌晨一点还有夜宵摊，所以营业时间要拉长到十五小时以上。