开自助餐能不能赚钱要看三样东西位置选得对不对人流量大不大，菜品种类够不够丰富价格定得合不合理。要是选址在写字楼附近或者学校旁边，每天能接待上千人，再配上热乎的麻辣香锅和现切牛排，客单价50到80块，生意就能红火。不过要是开在偏僻小区附近，或者菜价压得太低，可能连水电费都赚不回来。

为什么这么讲呢？因为自助餐这行就像走钢丝，既要让顾客觉得划算又要让老板挣得明白。根据前年餐饮协会的数据，一线城市写字楼周边自助餐日均翻台率能达到3次，相当于每台设备每天能挣150到240块。要是选址在二线城市商圈，客单价虽然低10块左右，但人流量能多出30%，这样算下来月利润差不了多少。不过要是碰上节假日或者寒暑假，学校周边的客流量能暴涨两倍，这时候多备点火锅和奶茶，单日利润能翻三番。最怕的是选在居民区，虽然每天固定客源多，但遇到梅雨季或者台风天，顾客消费时长会拉长到4小时以上，这时候电费和损耗费能吃掉30%利润。就像隔壁老王在地铁站开的自助餐，选址好加上每周搞两次海鲜日，现在每月净利润比开普通餐馆多出2万块。