重庆小面利润高但竞争激烈，选址不好可能亏钱。做小面成本低，一碗面材料费十块以内，卖十五到二十块就能赚五块，月流水两万到五万就能保本。但得找人流量大的街边店，晚上生意更好，复购率六成多。

重庆小面赚钱主要靠回头客，重庆本地人每周吃小面三次以上，复购率超过60%（数据来源：前年重庆餐饮协会报告）。开面馆成本约十万到二十万，包括店面租金、设备、装修和首批食材。月利润两万到五万左右，但得注意三点：一是口味要地道，重庆人最在意辣度、汤底和臊子；二是服务要快，平均等位时间不能超十分钟；三是营销要勤，每周发两次朋友圈送小菜。去年重庆开的面馆有30%倒闭，失败主因是位置差或味道不行。比如解放碑附近月流水五万的面馆，靠每天送免费酸梅汤留住客人，复购率提升到75%。但要是开在居民区，即使味道好也可能亏钱，因为上班族中午吃面少，晚上生意差。所以选址比味道更重要，得看周边有没有写字楼或夜市。