开餐饮店大概需要3-6个月，具体看准备材料、装修、试营业这些步骤。准备材料和装修各需1-2个月，试营业可能要1-3个月。费用方面，小店面5-20万，大店面30-100万，比如租金和装修加起来就占一半。如果遇到疫情或者政策变化，可能还要多等几个月。

为什么是这个答案？首先开餐饮店要跑很多地方，比如找店面、、买设备，这些事得按顺序来。装修和招聘员工同时进行，但试营业前得确保所有环节都检查完。根据前年餐饮业报告，装修占整体成本的30%，租金占20%，食材和人工各占15%、25%，设备10%。如果店面在商圈，租金可能比郊区贵两三倍，比如北京国贸的100平米店面月租5万，而郊区可能只要1万。试营业阶段要请顾客试吃，发现味道或服务问题得马上改，耽误一个月就多花2-3万人工费。小店面先租短租合同，大店面要签5年以上，违约金可能抵半年租金。所以总时间3-6个月是合理范围，费用差距主要看店面大小和位置。