开串串店挺适合小本创业的，成本低、复购率高，但竞争也大。比如成都那边月均流水两万到五万，客单价三十块左右，晚上生意最好。要算成本租金食材人工这些，新手得准备十万八万起步。外卖能占三成流水，但得注意卫生和配送费。

为啥这么讲呢？首先看市场数据，成都现在有五千多家串串店，平均每天卖五百单。像建设路那边老店，月流水稳定三万五，但新开的可能撑不过半年。成本方面租金占四成，食材三成，人工两成，剩下的是水电和损耗。比如春熙路商圈两千平的店面，月租要两万五，进货得花五千，五个员工工资八千，算下来每天得卖一千二单才保本。外卖平台抽成20%的话，得靠平台流量冲销量。新手最好选社区店，人流量稳定，复购率比商圈高两成。比如玉林小区那边月流水两万八，客单价二十八，晚上六点到十点卖八百单。不过现在年轻人更爱火锅烧烤，串串店得搞差异化，比如加藤椒味或者推出十元套餐，才能跟连锁品牌拼。