想开个便当店得先看几个关键点：租金要低的地方，附近上班族多，食材要新鲜便宜，还要会做几个招牌菜。比如早上七点到九点送餐，晚上六点到八点补货，每天出餐量控制在三百份以内，这样既能保证质量又不会浪费。还要注意包装盒别太贵，最好能印自家logo。

为什么这么讲呢？首先租金低的地方是关键，根据前年餐饮报告，一线城市商铺租金占成本40%，二线30%，所以选址要找老城区或新区周边。上班族多的话，像写字楼集中区每天能卖出200-300份，按15元一份算月流水3万到4.5万。食材成本得控制到25%以内，现在猪肉鸡胸肉批发价每斤12-15元，蔬菜按每日消耗量采购能省20%。招牌菜要至少三个，比如照烧鸡饭、味增汤、沙拉，这样复购率能到60%。包装盒印logo的话，1000个成本300-500元，印完能卖2-3毛一个，算下来每月包装成本就摊到每份0.5元以内。不过要注意别选太偏的地方，否则配送成本会吃掉利润。