年份酒放得越久味道越醇厚，但存放时间不是唯一标准，还要看储存条件。比如温度湿度达标环境下存放10年的酒，口感提升30%，而储存不当的酒反而贬值20%。

存放时间不是唯一标准还要看储存条件，因为酒体在长期陈放中会发生酯类物质转化，但储存环境直接影响转化效果。国家酒类质量监督检验中心大前年数据显示，恒温恒湿仓库存放的1985年五粮液，游离酸含量比普通仓库高15%，而普通仓库存放的2000年酒，乙酸乙酯分解率高达40%。市场流通数据显示，2010年出厂的普通年份酒，2020年市场价仅比出厂价上涨8%，而同期在专业酒库陈放的2010年酒，价格涨幅达35%。储存条件不好酒体容易变质比如温度超过30度湿度超过70%环境下存放酒精度会下降5%以上，这解释了为什么有些10年酒反而不如5年酒值钱。