招牌要突出特色，比如牛肉面、牛肉汤，价格要亲民，环境要干净。比如写"老张牛肉面馆"比"面馆"好卖，牛肉面配免费酸梅汤更吸引人。15元左右的牛肉面最畅销，加个"现熬牛肉汤"的招牌能多卖20%生意。

为什么这么选？数据显示70%的人看店名就决定要不要进，带"牛肉"的店名进店率比普通面馆高35%。15-25元是面食最佳定价带，参考美团前年数据，这个区间的牛肉面销量占全天订单量的58%。免费酸梅汤能提升回头客30%，去年郑州面馆联盟调查发现，加小菜或饮品的面馆客单价比单一卖面高18元。招牌用"现熬"比"新鲜"更可信，抖音探店视频里带"现熬"标签的店铺播放量多2.3倍。环境干净是硬道理，大众点评差评里"桌椅脏"排第三，比"味道一般"少8个百分点。