开肥叔锅贴能不能赚钱得看三方面：选址人流量大不大、锅贴成本控制行不行、复购率高不高。二线城市商圈店月流水能到15万，成本占比60%，纯利4.5万左右。要是摆摊卖现做锅贴，客单价8块卖3个，一天卖200个就赚400块，但得守着人流量大的地方。

为什么这么算得看数据支撑。首先餐饮业平均利润率15%-25%，锅贴作为单品成本3块卖8块，利润5块。假设二线城市100平小店，月租金2万，人工3万，水电杂费1万，固定成本6万。若日销锅贴300个，月流水7.2万，扣除成本后净赚1.2万。但实际要考虑30%损耗率，实际净利可能只有8000块。摆摊的话虽不用租金，但受天气和时段影响大，雨天日销可能腰斩。关键要看当地竞争情况，比如北京胡同里卖锅贴的月销8000个，上海商圈店日销500个，这种量级才能稳定盈利。要是选址偏僻或产品同质化严重，可能月亏3000块都算好的。