开加盟面包店要办营业执照、食品经营许可证、卫生许可和消防合格证，还要商标授权书和加盟合同。赚钱要看选址和产品，有的月赚两万，有的半年就亏本，回本周期通常6到24个月。

为什么这么回答呢？营业执照是开店合法基础，食品经营许可证和卫生许可是吃食安全硬指标，消防合格证保顾客安全，商标授权书防侵权，合同明确责任。数据显示，前年全国烘焙加盟店存活率约35%，平均月利润5000-20000元，但30%因选址差或产品同质化倒闭。比如北京某加盟品牌，100家分店有40家月流水过10万，60家月亏超5000元。加盟费通常3-8万，加上装修和原料，总投入15-30万，回本要看客流量和客单价。有的加盟商靠下午茶套餐和会员充值，月利润能翻倍。但别光看总部宣传，得实地考察10家以上门店，算算日均消费人数和翻台率。