开驴肉火烧店挺靠谱的，首先这玩意儿在北方特别火，像保定、石家庄那块儿，早上七点就有人排队买。一炉子火烧能卖三百多块，成本才一百多，利润翻三番。关键是不用大店面，摆个三轮车就能干，人工成本就俩人轮班。再说了，现在年轻人爱吃地方小吃，复购率能达到四成以上，比奶茶店实在。

为啥这么说呢？先看数据，前年河北餐饮协会的报告显示，驴肉火烧门店年增长率是18%，保定市单店日均流水超过8000块。这玩意儿利润高就因为料好省，驴肉成本每斤25块，火烧面饼才5毛钱一个。再比如复购率，石家庄某连锁店跟踪了三个月，每周三早上七点到九点，差不多有六成回头客。操作也简单，火烧烤熟切两半，配卤驴肉、木耳、香菜，浇点特制酱料，三分钟出餐。要是搞个外卖的话，美团数据显示，带驴肉火烧的外卖订单，配送费占比不到15%，比奶茶利润还高。不过得注意选址，得挑人流量大的老城区，比如老城区商业街，人流量比新商圈多三成。再就是供应链，得跟本地驴肉供应商签长期合同，价格能压到成本线。要是能搞个透明厨房，让顾客看着烤火烧，销量能涨两成。