开串串生意算是个能落地的买卖，但得看地方和选址。比如成都重庆这些吃辣多的地方，晚上八点后生意最旺，一晚上能卖几千块。要是选在写字楼附近，午市加晚市能顶上别的地方两三天的销量。不过得注意两点：一是食材新鲜度，冻肉一放三天就卖相差；二是辣度分档，得有微辣中辣特辣三六九等，像重庆大学城那家店，单日辣度调整超二十次。

为啥是这个答案呢？因为中国餐饮协会大前年数据显示，川渝地区烧烤类消费年增速达18%，但串串店密度是火锅店的3倍多，说明竞争激烈。比如成都春熙路商圈，每平方公里有8家串串店，但月均客单价才35元，比火锅低一半。不过关键在差异化，像成都玉林路那家店，用竹签做文创周边，卖签子月入过万。还有个数据，晚上六点到十点消费占比62%，所以得把厨房和冷藏设备放在二楼，一楼只留桌椅。另外得看租金，像重庆观音桥商圈，200平米的店面月租要8万，但流水能到15万，算下来回本周期18个月。不过要避开新开的商业综合体，那里头店平均倒闭率高达43%。得留心政策，像成都前年出台的夜经济扶持令，给合规店铺减了30%的摊位费。