开馍店成本低啊，街边小店月租两三千够用，设备就蒸笼烤箱这些，投入五万以内就能起步。馍类食品受众广，早餐夜宵都能卖，北方人爱吃这个，南方现在也流行。但利润薄，一笼馍卖五块钱利润才一块多，得卖上千笼月入过万。竞争大啊，现在奶茶店都卖馍夹菜，传统面馆也搞创新，得找特色才能站住脚。

为啥这么讲呢？因为馍类市场前年规模已达千亿级，年增速8.2%（数据来源：中国餐饮协会），但新店存活率不到三成。虽然启动资金低，但人工水电这些固定成本占收入四成，加上食材成本涨了15%（农业农村部数据），纯利就卡在15-20%之间。现在馍店数量比三年前翻倍，但商圈里每平方公里超过三家就饱和了，得选社区店或大学城这类刚需区域。就像我朋友在郑州开的，靠卖羊肉馍月入两万，但换到杭州就亏了，因为南方人吃馍配粥的多，得改配方才能活。