冻苹果做酒其实挺简单的，先把苹果洗干净切成小块，冻到结冰硬邦邦的，然后泡到白酒里，放阴凉处发酵一个月左右，过滤掉苹果和冰块就能喝了。要是想酒精度高一点，可以加糖或者用高度白酒，发酵完再换次容器装，这样酒更透亮。

这样做是因为低温能抑制杂菌生长，延长发酵时间，苹果里的糖分在低温下更稳定，出酒率比常温高5%左右。有研究说，低温发酵的酒精度能达到12度，而常温下只有8度，这样酒质更纯，口感更香。冻苹果本身糖分就高，泡酒时糖分慢慢溶解，和酒里的乙醇结合更紧密，喝起来酸甜带点果香。不过要注意苹果别泡太久，不然酒会发苦，过滤时最好用纱布，这样酒液更清澈。