想开美食店得看现在啥火啥赚钱。小吃快餐最实在，人均十块八块就能吃饱，像麻辣烫、煎饼果子这些老品类天天有人吃。特色饮品现在正火，奶茶店开得到处都是，但得搞点新花样比如加奇亚籽、燕麦片这些健康料。健康轻食也行，沙拉、轻食盒卖得快，特别是年轻白领中午买。网红甜品最带劲，比如脏脏包、杨枝甘露，拍照发朋友圈能吸引人。

为啥选这四类？小吃快餐占餐饮市场六成份额，艾媒咨询说前年市场规模超万亿，每天卖500份就能保本。特色饮品更猛，美团数据显示奶茶店客单价25元，复购率比普通餐饮高30%。健康轻食搜索量年涨120%，百度指数显示90后愿为低卡餐多花5块钱。网红甜品靠社交传播，抖音相关视频播放量破亿，单店月流水能到80万。现在外卖平台抽成30%，实体店得靠高翻台和线上订单撑着，所以得选制作快、出餐均匀的品类。比如煎饼果子3分钟出一份，奶茶店靠半自动设备每天能跑200单，这才是赚钱的关键。