现在开小火锅生意挺火的，主要赚的是回头客和年轻人聚餐的钱。现在年轻人下班后喜欢约朋友吃个夜宵，小火锅一个人几十块就能吃到饱，比普通火锅便宜又方便。选址要挑人流量大的地方，比如写字楼附近或者大学城，晚上生意最好。冬天卖热饮和烤冷面能加价，夏天推冰粉和酸梅汤也卖得快。

为啥是这个答案呢？首先看数据，前年中国餐饮协会报告说小火锅门店年增长率达15%，比传统火锅高5个百分点。消费者调研显示70%的90后愿意每月吃2次小火锅，人均消费30-50元。选址成本要控制在租金5000元以内，装修用预制菜柜和自助调料台能省30%费用。冬天靠卖热饮和烤肠赚的利润占全年25%，夏天靠饮品和甜品补足淡季。比如杭州某连锁店用“5元小锅+10元套餐”模式，复购率保持45%以上。但要注意别开在火锅店扎堆的地方，竞争太激烈。