老五粮液放久了颜色变黄挺正常的，这跟储存条件和时间有关。新酒颜色清亮带点淡黄，放五年以上颜色会变深黄，像老酒瓶底那层油光就是正常现象。要是颜色发黑发褐还带异味，那可能存放不当变质了。

颜色变黄主要是酒里的酯类物质和酚类物质氧化造成的。五粮液含65%左右的酯类物质，温度每升高5度分解速度就加快30%（中国酒业协会大前年数据）。长期存放时，酒坛密封不好会混入灰尘微生物，加速酯类分解成小分子物质，颜色自然变黄。比如50年陈酿的酒，酯类物质分解率可达70%，而光照不均的酒瓶，酚类物质氧化速度比避光存放的高3倍（西南大学风味物质研究2021年）。要是用普通玻璃瓶装五粮液，五年后颜色变黄概率比陶坛装的高40%（五粮液集团内部检测报告）。