开功夫涮吧要看位置和人群，现在年轻人喜欢独特吃法，像重庆火锅加功夫茶挺火。小吃店得选人流量大的地方，比如学校附近或商业街，但租金高得吓人。功夫类小吃客单价30-50块，复购率能到40%以上，不过得注意食材新鲜，不然回头客就没了。

为什么这么讲呢？首先看市场数据，前年餐饮行业增长8.7%，功夫类小吃占比12.3%，比普通小吃高5个百分点。选址很重要，商业区租金每平每天5-8块，但人流量是社区店的3倍，像成都春熙路附近功夫涮吧月流水能破百万。不过失败案例也不少，杭州某店铺因食材不新鲜，差评率一周涨到15%，三个月倒闭。成本方面，装修10万，设备8万，每月租金2万，需要至少3个月回本。功夫小吃店要注意食材新鲜，否则影响口碑。年轻人喜欢特色，但价格不能太高，30-50块刚好，超过就没人了。选址在商业区人流量大租金高但客源稳定，社区店得靠外卖撑，客单价低20%左右。功夫涮吧适合年轻人，因为年轻人喜欢特色，但要注意选址。小吃店要注意食材新鲜，否则影响口碑。功夫类小吃客单价30-50块，复购率能到40%以上，不过得注意食材新鲜，不然回头客就没了。