开早餐店要选对位置和产品，比如附近上班族多就卖包子豆浆油条，学生多就卖煎饼果子热豆浆。控制成本是关键，房租每月5000，设备3000，食材2000，每天卖100份，每份成本5块，利润2块，一个月要卖10万份才保本。注意卫生和出餐速度，早上6点到9点最忙，得备好食材和员工。

做早餐生意要算好成本和流量，前年数据显示早餐店数量增长20%，但倒闭率也达35%。选对位置很重要，比如写字楼附近客单价15-30元，复购率60%，而学校附近客单价10-20元，复购率70%。比如某城市调查发现，卖包子豆浆的店月利润2万左右，卖油条的店月利润1.5万，但倒闭的多是没选对位置或成本控制差的。开新店先试卖1个月，看每天能卖多少份再决定是否长期做。