开沙县小吃要注意选址、品类、价格、供应链和营销这五个点。选址要选人流量大的地方，比如学校附近或者商圈，这样客源稳定。品类不能太单一，得常备经典小吃，比如蒸饺、拌面，再加些时令菜。价格得控制好，别太高，30块以内能吃饱的套餐最合适。供应链要找靠谱的供应商，别买次货影响口碑。营销方面多拍短视频，发到抖音快手，让年轻人知道。

为啥是这个答案？2020年疫情冲击餐饮业，沙县小吃虽然门店数量突破2万，但竞争变激烈，客单价低只有30-50元。这时候线上订单占比提升到40%，比如某加盟商靠直播带货，单月多赚8万。供应链成本上涨15%，如果选次品货，顾客回头率会掉。选址不仔细的话，比如开在冷清小区，月流水可能不到3万。数据显示，2020年沙县小吃存活率只有65%，那些做好的都靠线上引流和稳定供应链。比如厦门某店，疫情期间靠美团团购，日均订单翻倍，但得注意别把配送费转嫁顾客。