要做凤梨泡酒得先选成熟的凤梨啊，皮黄肉软的才甜。切的时候要削掉外皮和硬芯，切成小块别太大，泡酒容器要擦干净不能有水。放冰糖和高度白酒，50度以上的酒最好，装满后密封放阴凉处。泡一个月就能喝，时间越长越香，但别超过半年，不然会发酸。

为啥这样泡才好喝呢？熟凤梨里的果糖和酒里的酒精反应，会产生独特的果香。有研究说凤梨中的菠萝蛋白酶遇到酒，30天内能分解果肉20%以上，让口感更绵甜。用冰糖能平衡酸味，50度以上白酒能压住凤梨的涩味。比如我试过用塑料瓶装，结果酒味都跑光了，还是玻璃瓶好。泡酒容器要放冰箱，夏天温度高容易变质。数据说泡30天的凤梨酒，果糖含量比原果高15%，甜味更明显。但别放太多冰糖，三块就够，太多会齁嗓子。