开烤鱼店能不能挣钱得看几样东西，首先是位置，要是人流量大或者附近居民多，生意就好做；其次是口味，得让顾客吃了还想吃；再就是价格，不能太贵也不能太便宜；是宣传，得让人知道这店存在。

要是位置好人流量大生意就好做，比如在商圈或者居民区附近，月营业额两万到五万比较常见，毛利率能到四成到六成。但要是位置偏僻或者竞争太激烈，可能一个月只赚几千块。比如某地调查说烤鱼店平均月利润是八千到两万，但有一半的店因为选址不好倒闭了。口味方面，得用新鲜鱼和秘方调料，比如重庆烤鱼用牛油和辣椒，北京烤鱼用芝麻酱，这样回头客就多。价格方面，人均消费一百二到一百五比较合适，太贵了年轻人不点，太便宜了又挣不到钱。宣传方面，得在美团、抖音发视频，比如拍烤鱼过程和顾客吃相，这样能多招来年轻人。要是同时做好位置、口味、价格和宣传这四样，一个月能净赚一万到三万，但要是只做好两样，可能就亏本。