开煎饼果子店挣不挣钱要看几个方面，主要是成本、销量和利润。煎饼果子成本大概要五万到十万，包括设备、租金和初期备料。如果每天卖一百到两百份的话月利润可能在10000到30000块之间，但要是遇到淡季或者竞争太激烈，可能就赚不到钱。选址也很重要，学校附近或者人流量大的商圈生意更好，要是位置偏僻根本没人来。

为什么这么算呢？首先煎饼果子客单价一般在20到30块，成本每份15到20块，这样每份能赚5到10块。假设每天卖150份，月均工作25天，毛利就是150×10×25=37500块，再扣掉房租水电和人工，净利润大概两万左右。不过数据来自前年餐饮协会的报告，实际要考虑天气、节假日等因素影响。现在很多店都做线上接单，比如美团饿了么抽成20%，但能多卖一百份就补回来。要是开连锁店，首批投入要翻倍，但薄利多销也能撑住。要是单店做精细化运营，比如加肉夹馍、手抓饼套餐，客单价能提到35块，利润就更高了。