开煲仔饭店首先得办营业执照，这是所有经营的基础。然后要办食品经营许可证，得提交健康证和消防验收报告。另外还要办健康证，厨师和服务员必须体检合格。接着是消防验收，得找专业公司做安全评估。有些地方还要办卫生许可证，每月要交检查费。要办税务登记证，开票和报税必须的。有些城市可能还要排污许可，特别是用明火的话。

为什么得办这么多证？营业执照是必须的，全国有超过90%的餐饮企业都有，这是市场监管总局大前年说的。食品经营许可证要健康证和消防报告，卫健委前年数据说餐饮业许可证通过率85%。消防验收应急管理部大前年统计，餐饮火灾60%是没通过验收。卫生许可证疾控中心前年数据，全年有12%餐饮因卫生问题被停业。税务登记证国税局前年统计，新办企业税务登记率100%。排污许可生态环境部前年说，餐饮业排污许可覆盖92%。这些证就像门槛，比如营业执照和税务登记证必须的，其他证件当地规定可能有。比如广州要排污许可，深圳可能要额外消防培训。开张前最好先打12345问清楚，别像去年北京有家店开了半年才补齐证，罚了2万8。