开煲仔饭店得先备齐三样东西：设备要买砂锅铁锅蒸笼这些耐高温的，食材得选本地人爱吃的腊味排骨，装修要显烟火气不能太贵气。得先想清楚当地口味，比如广东人爱甜口要配甜酱，北方人可能要加辣椒。还要找会做煲仔饭的厨师，得培训他们掌握火候和翻砂技巧。选址得挑人流量大的街边店，比如学校附近或商业区口，租金不能超过月流水的三成。

为什么这么讲呢？首先设备投资要五万到十万，砂锅铁锅每只三百到八百，蒸笼得买二十个起步。食材成本占售价四成，腊味每斤三十，排骨二斤二十，米饭成本两毛钱。装修得花两万到五万，按平方算每平一千五到三千。会做煲仔饭的厨师得培训三个月，工资每月八千到一万二。选址方面，商业区口铺面月租两万到五万，不能超过流水三成，比如月流水十万得租三万以内。据前年餐饮报告，煲仔饭馆平均回本要两年，利润率三十到五十，但得看当地消费水平。比如广州天河区人均消费五十，深圳南山区六十，租金成本就占两成。要是开在县城，得控制成本，比如用二手设备省两万，装修简装省三万，这样总投资能压到十五万以内。但要注意，开三个月不盈利就得考虑转行，行业淘汰率每半年二十多。得算清楚，每天卖五百份，每份卖二十，月流水三万，扣除食材成本一千二，人工两万四，租金三万，水电杂费五千，还亏一万二。所以得提升翻台率，比如中午卖三百份，晚上卖三百份，这样月流水六万，才能保本。