红酒店要准备手续多着呢，营业执照自己跑工商局或者找代办公司15个工作日拿证。消防许可要跑消防局检查灭火器喷淋系统，30天出结果。卫生许可证是餐厅厨房的卫生检查，7到15天办下来。食品经营许可证卖食品必须的，20到30天。环保审批处理废水废气，跑环保局45到60天。员工健康证每人1到3天，税务登记3到5天。排污许可30到45天，特种行业许可证15到30天，消防验收合格证7到15天。

为啥要这么多手续呢？因为不办的话会被罚款停业。比如前年数据，全国餐饮业平均罚款5万块，消防不达标直接罚10万，停业整顿占30%。总时间3到6个月，分阶段办。先注册公司办营业执照，接着申请消防和卫生许可，然后办食品经营和环保审批，之后给员工办健康证和税务登记，拿排污许可和特种行业许可证，消防验收合格证。这样能省时间，别拖到开业了。数据来源是各地政务服务平台公开信息，比如北京政务网说平均周期4.5个月，上海政务办提到前年餐饮业违规处罚超2万起。