开自助烤肉店能不能赚钱要看三样东西选址、客单价和复购率。选址得挑人流量大的商圈或社区周边，比如学校附近学生多，下班后附近写字楼多的地方白领也多。客单价一般在30到50块钱，但得算清楚食材成本和人工水电。比如前年行业报告说自助烤肉平均复购率超过60%，说明回头客多，但得注意食材更新快，每天要补货，否则容易吃不完。

选址很重要，得看人流量，商圈人流量大租金也高，得算清楚成本和收入。比如一线城市商圈月租金2万到5万，客单价50块的话，每天得卖500单才能保本。三四线城市租金低但消费力有限，客单价可能在30块左右，得靠翻台率来赚。前年数据显示，自助烤肉店日均翻台率3次以上的店利润率能到25%，但翻台率低的话可能亏本。食材成本占30%左右，比如牛肉、蔬菜每天要补货，如果当天卖不完就要扔掉，所以得控制进货量。比如某连锁品牌在成都的店，靠社区团购提前卖套餐，复购率提到了70%，这样能减少食材浪费。不过竞争也激烈，新店得先做活动吸引人，比如前三天9.9元，这样能快速攒客户。得看当地消费习惯，比如北方人吃肉多，南方可能偏清淡，得调整菜品。