首先得看市场情况。现在西餐在中国越来越流行，特别是年轻人和游客喜欢去尝试。不过竞争也激烈，像肯德基、麦当劳这些连锁品牌已经占了一部分份额。如果选址在商业区或者旅游区，可能有机会。比如北京三里屯的西餐厅晚上排队很正常，说明位置很重要。

然后算成本。开个小西餐厅大概需要80平米，装修20万左右，租金每月2万，食材和人工加起来3万，每月总成本5万。如果客单价80元，每天翻台3次，一个月能卖45万，扣除成本还有9万利润。不过风险也大，比如没选对位置或者菜品没特色，大前年数据显示西餐店倒闭率超过30%，说明竞争激烈。要成功得做到差异化，比如做健康轻食或者特色菜品，吸引回头客。还要注意线上营销，现在很多人用美团、饿了么点外卖，如果能做好线上推广，能增加客源。另外员工服务态度也要好，不然客人差评会影响生意。得考虑本地化，比如川菜口味里加西式元素，或者价格更亲民，这样更容易被接受。