开餐厅要选对菜系，先看当地口味，再查竞争情况，算成本利润。比如川菜适合年轻人多地方，粤菜适合高端客群，西北菜适合本地人常吃。选错菜系可能天天等位或者门可罗雀。

为什么这样选呢？因为菜系和当地消费习惯强相关。数据显示川菜馆数量五年涨了120%，但竞争也激烈；粤菜馆客单价高但翻台率低，适合有车位的商圈。比如北方冬天火锅店多，南方夏天凉茶铺火。选菜系就像买衣服，得看场合和身材。比如我朋友在成都开川菜馆，靠辣味出圈，但隔壁街开江浙菜馆，靠环境稳客源。关键得结合人流量、租金、供应链。就像穿秋裤和穿短袖，得看季节和所在地。